Quibe Ao Forno

O quibe ao forno que eu faço é muito simples. Quem me ensinou foi a Anna, uma amigona querida que dividia a mesa comigo quando eu trabalha na Caixa Econômica e a gente falava de comida o dia todo. Ela me ensinou muitas receitas, e eu adorava o jeito que ela me explicava, tudo tintim por tintim, prá iniciantes mesmo! Lembro de cabeça muitas dessas receitas, porque enquanto ela explicava, eu ia imaginando a execução dos pratos! Eu montava pastas, carimabava, perfurava, conferia papéis enquanto passeava pela cozinha imaginária onde a Anna cozinhava comigo.

Tenho saudades dessa época, já tentei puxar papo de culinária lá no banco e o povo disse que eu sou obcecada por comida, que eu penso nisso o dia todo. Hmpf.

Então é o seguinte: como tudo que eu faço, não tem medida certa e o alho e a cebola são as estrelas principais. A carne PARECE a artista aqui, mas é coadjuvante. Mas mesmo a coadjuvante tem que ter catiguria, então escolha uma carne de primeira no açougue e peça pro tio moer prá você, não vai pegando a que já está lá moída, OK? Escolhi patinho, porque tava uma peça de carne bem bonitona!

Existem cozinheiras mais profissas, como a dona Zinha, que faz o melhor quibe ao forno que eu já comi na vida, que moem a carne mais de uma vez, no moedor de casa. O meu quibe é mais modesto, prá guerrilheiros calouros.

Primeiro, coloquei o trigo prá quibe numa caneca e enchi de água. Deixa lá o triguinho inchando e vai temperar a sua carne. Aí vai do seu gosto, pode alucinar e temperar como quiser. Eu aditivei no alho, móóóita cebola (confesso que exagerei), hortelã bem picadinha, azeite prá umidecer e sal.

Depois da carne temperada, adiciona o seu trigo já inchado e mexe bem, mistura tudo com carinho.

E vaaaaaai prá fôrma. Nessa hora, você pode comer o quibe cru, caso confie na carne que você comprou. Pinga limão e se joga!

Espalha a carne bem bonitinha na fôrma e faz vários furos com o dedo. Esse furos você preenche com azeite de oliva. Usa azeite do bom, tá colega, aquele extra virgem. É um prato gordinho, tem que usar bastante azeite prá carne não ressecar. Enche a fôrma com essas piscininhas de azeite e tampa os furos, espalhando bem a carne.


Vai pro forno... e quando estiver doirada no centro e marronzinha nas bordas, pode servir!!! Fica uma carne saborosa, ótima com saladinha, arroz, pão sírio, e com o que mais você quiser acompanhar! Deixa a cervejinha gelando enquanto vai comprar a carne, quando o quibe sair do forno ela vai ser um excelente acompanhamento! ;o)